Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og nærende, perfekte til både hverdag og fest.
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 mellemstore kartofler, kogte og mosede
- 1 gulerod, revet
- 1 zucchini, revet
- 1 dl havregryn
- 1 dl finthakket løg
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 2 spiseskefulde frisk persille, hakket
- 2 spiseskefulde olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Bland de mosede kartofler, revet gulerod, revet zucchini, havregryn, løg, hvidløg, salt, sort peber, paprika og persille i en skål.
2. Form blandingen til cirka 8 pandekager.
3. Varm olien i en pande over medium varme.
4. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
5. Server pandekagerne varme, f.eks. med salat eller sauce.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 28 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.33 (2122 anmeldelser) ★★★★★ del