Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt mulighed for frokost eller middag. De er nemme at lave og fyldt med smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (forberedte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 dl friske urter (f.eks. persille eller basilikum), hakket
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1 spiseskefuld olivenolie
- 1 spiseskefuld citronsaft

Instruktioner:

1. Læg kikærter, havregryn, løg, hvidløg og gulerod i en skål. Mos ingredienserne med en gaffel eller en blender til en jævn masse.
2. Tilsæt de friske urter, salt, sort peber, paprika, olivenolie og citronsaft. Rør godt rundt.
3. Form blandingen til fire pandekager.
4. Opvarm lidt olie på en pande og steg pandekagerne over medium varme i cirka 5-7 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server pandekagerne med salat, brød eller sauce.

Næringsindhold (per pandekage):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.77 (2618 anmeldelser) ★★★★★ del