Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

En lækker opskrift på grøntsagspandekager, der passer perfekt til måltid eller snack. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften giver 4 pandekager.
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 1 gulerod
- 1 teskefuld paprikapulver
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Frisk persille (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Hak løget og hvidløget fint.
2. Riv guleroden groft.
3. Bland kikærter, havregryn, de hakkede løg, den revne gulerod, paprikapulver, salt og sort peber i en skål.
4. Form blandingen til pandekager med hænderne.
5. Varm olivenolien på en pande over medium varme.
6. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
7. Server dem varme, f.eks. med salat eller dip.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.64 (315 anmeldelser) ★★★★★ del