Herkullige Grøntsagsbøffer
opskrift

Denne opskrift giver lækre og nærende grøntsagsbøffer, der er perfekte som tilbehør eller hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 kopper kogte kikærter
- 1 kop fint hakket gulerod
- 1 kop fint hakket squash
- 1/2 kop fint hakket løg
- 2 fed hvidløg, knust
- 1/2 kop havregryn
- 1/4 kop persille, hakket
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprikapulver
- 1/4 kop olivenolie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Bland de kogte kikærter, gulerod, squash, løg og hvidløg i en stor skål. Mos blandingen med en gaffel eller en kartoffelmoser, indtil den er lidt glat, men stadig har lidt tekstur.
2. Tilsæt havregryn, persille, salt, sort peber og paprikapulver til blandingen. Rør godt rundt.
3. Form blandingen til jævnt store bøffer.
4. Opvarm olivenolien på en pande over medium varme. Steg bøfferne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server varme, f.eks. med salat eller dip.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 35 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 3.98 (2576 anmeldelser) ★★★★★ del