Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt tilføjelse til måltidet eller som en let frokost. De er også nemme at lave og passer perfekt til både vegetarer og kødspisere.
Valgetid: 30 minutter
Annosmæssigt: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 dåse (400 g) kikærter, skyllet og drænet
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 dl havregryn
- 1/2 dl frisk persille, hakket
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/4 teskefuld cayennepeber (valgfrit)
- 2 spsk olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en stavblender, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt hakket løg, knust hvidløg, revet gulerod, havregryn, persille, salt, sort peber, paprika og cayennepeber. Rør godt, indtil ingredienserne er blandet.
3. Form blandingen til ca. 8-10 pandekager.
4. Opvarm olivenolien i en pande ved medium varme. Steg pandekagerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server varme, f.eks. med salat eller tahindressing.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 9 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.33 (6154 anmeldelser) ★★★★★ del