Herkullige Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse lækre grøntsagsfrikadeller er en perfekt tilføjelse eller hovedret, og de passer godt til både vegetarer og kødspisere. Forberedelsestid er ca. 30 minutter, og opskriften rækker til 4 portioner.
Ingredienser:
- 2 dl kogte sorte bønner
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 1 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1/2 dl friske krydderurter (f.eks. persille eller basilikum)
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1 æg (eller vegansk alternativ)
- 2 spsk olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Mos de kogte sorte bønner i en skål.
2. Tilsæt havregryn, hakket løg, knust hvidløg, revet gulerod og krydderurter.
3. Krydr med paprika, salt og peber. Bland godt.
4. Tilsæt ægget (eller vegansk alternativ) og rør, indtil dejen er ensartet.
5. Form dejen til frikadeller.
6. Varm olivenolien på en pande ved medium varme. Steg frikadellerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
7. Server varme, f.eks. med salat eller dippingsauce.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.26 (3286 anmeldelser) ★★★★★ del