Herkullige Grøntsagsbøffer
opskrift

Disse lækre grøntsagsbøffer er et fantastisk alternativ til frokost eller middag. De er fyldt med smag og næringsstoffer og kan serveres på en salatseng eller i et brød.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4 bøffer
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 dl friske krydderurter (f.eks. persille eller basilikum), hakket
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1 spiseskefuld olivenolie
- 1 spiseskefuld citronsaft
Instruktioner:
1. Læg kikærter, havregryn, løg, hvidløg og gulerod i en skål. Mos ingredienserne til en pasta med en stavblender eller en kartoffelmoser.
2. Tilsæt krydderurter, paprika, salt, sort peber, olivenolie og citronsaft til blandingen. Rør godt.
3. Form blandingen til fire bøffer.
4. Opvarm en pande over medium varme og tilsæt lidt olie. Steg bøfferne i ca. 5-6 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server grøntsagsbøfferne med salat eller i brød.
Næringsindhold (pr. bøf):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.62 (3693 anmeldelser) ★★★★★ del