Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt mulighed for frokost eller middag. De er nemme at lave og fulde af smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 dåse (400 g) kikærter
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1/2 rødløg, hakket
- 2 fed hvidløg, finthakket
- 1 dl havregryn
- 2 spsk frisk persille, hakket
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Skyl kikærterne og dræn dem godt.
2. Bland kikærter, revet gulerod, rødløg, hvidløg, havregryn, persille, spidskommen, paprika, salt og peber i en skål. Mos blandingen med en gaffel eller kartoffelmoser, indtil den er nogenlunde jævn.
3. Form blandingen til fire pandekager.
4. Varm olivenolien på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server pandekagerne varme, for eksempel med en salat eller tahindressing.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.97 (528 anmeldelser) ★★★★★ del