Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt tilføjelse til middagsbordet. De er nemme at lave og passer godt både som hovedret og som tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingrediensliste:

- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (presset)
- 1 gulerod (revet)
- 1 rød peberfrugt (finthakket)
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 2 spiseskefulde frisk persille (finthakket)

Instruktioner:

1. Dræn kikærterne og læg dem i en skål. Mos dem med en gaffel eller en kartoffelmoser.
2. Tilsæt de mosede kikærter sammen med havregryn, løg, hvidløg, gulerod, peberfrugt, paprika, salt, sort peber, olivenolie og persille. Rør godt rundt.
3. Form blandingen til pandekager, cirka 5 cm i diameter.
4. Varm en pande op på medium varme og tilsæt lidt olie.
5. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Nyd pandekagerne varme, for eksempel med salat eller sauce.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 180
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.13 (1462 anmeldelser) ★★★★★ del