Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse nærende grøntsagspandekager er den perfekte tilføjelse til sommergrillning eller som et let måltid. De er nemme at lave og fulde af smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 dåse (400 g) kikærter, skyllet og drænet
- 1 lille rødløg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1 dl frisk persille, hakket
- 1 dl havregryn
- 1 æg (eller vegansk alternativ)
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- Olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Mos kikærterne i en stor skål med en gaffel eller kartoffelmoser, indtil blandingen er nogenlunde jævn, men stadig har lidt struktur.
2. Tilsæt det finthakkede rødløg, knust hvidløg, revet gulerod, hakket persille, havregryn, æg, paprika, salt og sort peber til kikærterne. Bland godt, indtil alle ingredienserne er kombineret.
3. Form blandingen til fire pandekager.
4. Opvarm olie på en pande over medium varme. Steg pandekagerne på begge sider i ca. 4-5 minutter, indtil de er smukt gyldne.
5. Nyd pandekagerne varme med salat, brød eller dip.
Næringsindhold pr. pandekage (ca. 100 g):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.89 (6158 anmeldelser) ★★★★★ del