Herkullige Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse grøntsagsfrikadeller er lækre og nemme at lave. De passer perfekt som hovedret eller tilbehør.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl havregryn
- 1 dl kikærter (fra dåse eller kogte)
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 1 gulerod
- 1 rød peberfrugt
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 dl frisk persille (hakket)
- 1 æg (alternativt 2 spsk chiafrø + 6 spsk vand)
- 2 spsk olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Hak løg, hvidløg, gulerod og peberfrugt i små tern.
2. Bland havregryn, kikærter, de hakkede grøntsager, salt, sort peber, paprika og persille i en stor skål.
3. Tilsæt ægget eller chia-blandingen og rør det hele sammen til en ensartet masse.
4. Form dejen til frikadeller. Du kan lave dem i den størrelse, du ønsker.
5. Varm olivenolien på en pande over medium varme og steg frikadellerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server dem varme med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fibre: 6 g

Bedømmelse: 3.98 (5254 anmeldelser) ★★★★★ del