Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt tilføjelse til dit måltid eller en lækker snack. De er nemme at lave og passer til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (færdigkogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille gulerod (revet)
- 1 lille zucchini (revet)
- 1/2 løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 spsk frisk persille (hakket)
- 1 spsk citronsaft
- Salt og peber efter smag
- Olie til stegning

Instruktioner:

1. Mos kikærterne i en skål, indtil de er en jævn masse.
2. Tilsæt havregryn, gulerod, zucchini, løg, hvidløg, persille og citronsaft. Bland godt.
3. Krydr blandingen med salt og peber efter smag.
4. Form blandingen til pandekager og læg dem i køleskabet i ca. 10 minutter for at sætte sig.
5. Varm olie på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
6. Server dem varme, f.eks. med salat eller dip.

Næringsindhold (pr. pandekage):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.08 (6181 anmeldelser) ★★★★★ del