Herkullige Grøntsagsboller
opskrift

Disse lækre grøntsagsboller er et perfekt alternativ til et let måltid eller som tilbehør. De er nemme og hurtige at lave!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 boller

Ingredienser:

- 1 dl quinoa
- 2 dl vand
- 1 gulerod, revet
- 1 zucchini, revet
- 1 dl kikærter, skyllet og moset
- 1/2 dl hakket persille
- 1/2 dl havregryn
- 1 æg (eller vegetabilsk alternativ)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 2 spsk olivenolie til stegning

Instruktioner:

1. Skyl quinoaen i koldt vand og kog den i en gryde med vandet i cirka 15 minutter, indtil vandet er optaget og quinoaen er færdig. Lad den køle af.
2. Bland i en stor skål den kogte quinoa, revet gulerod, revet zucchini, de mosede kikærter, persille, havregryn, æg, salt, sort peber og paprika. Bland det til en jævn dej.
3. Form dejen til fire boller.
4. Varm olivenolien på en pande over medium varme. Steg bollerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server dem varme, f.eks. med salat eller yoghurtdip.

Næringsindhold (pr. bolle, estimat):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.11 (5219 anmeldelser) ★★★★★ del