Herkuleiske Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse lækre grøntsagsfrikadeller er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De er nemme at lave, og du kan nyde dem sammen med en salat eller på brød.
Val preparationstid: 30 minutter
Antal portioner: 4 frikadeller
Ingredienser:
- 1 dl quinoa
- 2 dl vand
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1 lille zucchini, revet
- 1/2 dl hakket løg
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl rasp
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld tørret oregano
- 1 æg (valgfrit)
- Olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Skyl quinoaen og kog den i vand i ca. 15 minutter, indtil den er færdigkogt og vandet er opsuget.
2. Bland i en skål den kogte quinoa, revet gulerod, revet zucchini, løg, hvidløg, rasp, salt, sort peber, paprika og oregano. Hvis du bruger æg, så tilsæt det også.
3. Form dejen til frikadeller.
4. Varm olien på en pande over medium varme. Steg frikadellerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
5. Server dem varme, for eksempel med en salat eller på brød.
Næringsindhold (pr. frikadelle):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.12 (3425 anmeldelser) ★★★★★ del