Herkullige grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse lækre grøntsagsfrikadeller er en perfekt tilbehør eller hovedret, og de kan laves hurtigt. Velegnet til vegetarer og dem, der følger en plantebaseret kost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (færdige fra dåse eller kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl revet gulerod
- 1 dl friske urter (f.eks. persille eller basilikum), hakket
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1 æg (valgfrit, kan udelades til vegansk version)
- Olie til stegning
Instruktioner:
1. Skyl kikærterne og mos dem i en skål med en gaffel eller en stavblender, indtil de er temmelig glatte.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, urter, salt, sort peber og paprika til blandingen. Rør godt rundt.
3. Hvis du bruger æg, så tilsæt det til blandingen og rør, indtil det er jævnt fordelt.
4. Form dejen til frikadeller i den ønskede størrelse.
5. Varm olien op på en pande over medium varme. Steg frikadellerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Tag frikadellerne op og læg dem på køkkenpapir for at dryppe af for overskydende olie og server dem varme.
Næringsindhold (1 portion, 1 frikadelle):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.51 (663 anmeldelser) ★★★★★ del