Herkullige Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse lækre grøntsagsfrikadeller er et perfekt alternativ til en velsmagende vegetarret. De passer til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingrediensliste:
- 2 dl kikærter (kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 gulerod (revet)
- 1 lille løg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1 spsk frisk persille (finthakket)
- 1 spsk citronsaft
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 2 spsk olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Mos kikærterne med en gaffel eller i en blender, indtil de er nogenlunde ensartede.
2. Tilsæt den revne gulerod, finthakket løg, hvidløg, persille, citronsaft, salt, sort peber og paprika til kikærtedejen. Bland godt.
3. Tilsæt havregrynene og rør, indtil dejen er fast. Lad dejen hvile i ca. 10 minutter.
4. Form dejen til runde frikadeller.
5. Opvarm olivenolien på en pande ved middel varme og steg frikadellerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server frikadellerne f.eks. med salat eller dip.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.26 (1222 anmeldelser) ★★★★★ del