Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til frokost eller aftensmad. De tilberedes hurtigt og er også velegnede til en vegansk kost.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingrediensliste:
- 2 dl kikærter (kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (fint hakket)
- 2 fed hvidløg (knust)
- 1 gulerod (revet)
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spsk olivenolie (til stegning)
- Friske urter (f.eks. persille eller koriander, hakket)
Instruktioner:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller et andet redskab, indtil de næsten er glatte.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, spidskommen, salt, sort peber og hakkede urter. Bland godt, indtil alle ingredienserne er kombineret.
3. Form dejen til små pandekager.
4. Varm olivenolien op i en pande over medium varme.
5. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server dem varme, f.eks. med en salat eller tahindressing.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 120 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.93 (944 anmeldelser) ★★★★★ del