Herkuløse grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og nemme at lave. De passer perfekt som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingrediensliste:
- 2 dl kikærter (kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 mellemstor gulerod (revet)
- 1 lille løg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1 spsk frisk persille (hakket)
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- ½ teskefuld paprika
- 1 æg (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Læg kikærter, havregryn, gulerod, løg, hvidløg og persille i en skål. Bland godt.
2. Tilsæt olivenolie, salt, sort peber og paprika. Hvis du bruger æg, så tilsæt det også. Rør indtil det er en ensartet dej.
3. Form dejen til fire pandekager.
4. Varm en pande op på medium varme og tilsæt lidt olie. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, eller indtil de er smukt gyldne.
5. Server dem varme, f.eks. med salat eller dip.
Næringsindhold (per pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fibre: 4 g

Bedømmelse: 4.04 (4695 anmeldelser) ★★★★★ del