Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og sunde alternativer til frokost eller middag. De er nemme at lave og passer godt ind i en vegansk kost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 dåse (400 g) sorte bønner, skyllede og drænede
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 dl havregryn
- 2 spsk sojasauce
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld spidskommen
- Salt og peber efter smag
- Olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Mos de sorte bønner i en skål med en gaffel eller en kartoffelmoser.
2. Tilsæt de mosede bønner, løg, hvidløg, gulerod, havregryn, sojasauce, paprika, spidskommen, salt og peber. Bland godt.
3. Form blandingen til fire pandekager.
4. Varm olien op på en pande over medium varme.
5. Steg pandekagerne i cirka 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server pandekagerne varme, f.eks. med en salat eller brød.
Næringsindhold (per pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.34 (6218 anmeldelser) ★★★★★ del