Herkullige Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse grøntsagsfrikadeller er lækre og nærende. De egner sig godt som hovedret eller tilbehør. Forberedelsestid er ca. 30 minutter, og opskriften giver 4 portioner.
Ingrediensliste:
- 2 kopper kogte bønner (f.eks. sorte bønner eller kidneybønner)
- 1 kop havregryn
- 1/2 kop hakket løg
- 1/2 kop hakket gulerod
- 2 fed hvidløg, knust
- 1/4 kop frisk persille, hakket
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld spidskommen
- 2 spsk olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Mos de kogte bønner i en skål med en gaffel eller et andet redskab, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt havregryn, løg, gulerod, hvidløg, persille, salt, sort peber, paprika og spidskommen. Bland godt, indtil alle ingredienserne er godt kombineret.
3. Form dejen til ca. 8-10 frikadeller.
4. Varm olivenolien på en pande over medium varme. Steg frikadellerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldenbrune.
5. Server varm, f.eks. med salat eller en sauce.
Næringsindhold (pr. frikadelle):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.37 (823 anmeldelser) ★★★★★ del