Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Denne lækre opskrift på grøntsagspandekager er den perfekte mulighed for frokost eller middag. Pandekagerne er fyldt med smag og næringsstoffer!
Forberedelsestid: 30 minutter
Portionsstørrelse: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (forberedte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1/2 rød peberfrugt, hakket
- 1 spsk soja
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spsk olivenolie til stegning
- Frisk persille eller basilikum (valgfrit)

Fremgangsmåde:

1. Skyl og dræn kikærterne. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller i en foodprocessor, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, peberfrugt, soja, paprika, salt og peber til skålen med kikærter. Bland godt, indtil ingredienserne er kombineret.
3. Form dejen til cirka 8-10 pandekager.
4. Varm olivenolien på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
5. Server varmt, for eksempel med en salat eller brød.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 220 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.71 (2742 anmeldelser) ★★★★★ del