Herkullige Grøntsagsbøffer
opskrift

Denne opskrift giver lækre og nærende grøntsagsbøffer, der er perfekte som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 bøffer
Ingrediensliste:
- 1 dåse (400 g) kidneybønner, skyllet og drænet
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1 lille zucchini, revet
- 1 dl havregryn
- 1/2 dl hakket løg
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 spsk olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Mos kidneybønnerne i en skål med en gaffel eller kartoffelmoser, indtil blandingen er rimelig ensartet.
2. Tilsæt de revne gulerødder og zucchini, havregryn, hakket løg, knust hvidløg, paprika, salt og sort peber. Rør godt, indtil alle ingredienserne er kombineret.
3. Form dejen til fire bøffer.
4. Varm olivenolien i en pande over medium varme. Steg bøfferne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Serveres varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. bøf):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.85 (3813 anmeldelser) ★★★★★ del