Herkullige grøntsagsboller
opskrift

Disse lækre grøntsagsboller er en perfekt tilbehør eller hovedret, og de passer godt til både hverdag og fest. Forberedelsestid cirka 30 minutter, og opskriften rækker til cirka fire personer.
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (færdigkogte eller på dåse)
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1 lille zucchini, revet
- 1 dl rasp
- 1/2 dl friske krydderurter (f.eks. persille, basilikum)
- 1 fed hvidløg, knust
- 1 æg
- Salt og peber efter smag
- Olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Skyl kikærterne og kom dem i en stor skål. Mos dem med en gaffel eller en kartoffelmoser.
2. Tilsæt den revne gulerod, zucchini, rasp, krydderurter, knust hvidløg, æg samt krydderierne. Bland godt, indtil ingredienserne er jævnt fordelt.
3. Form dejen til boller, cirka 1-2 spiseskefulde dej pr. bolle.
4. Varm en pande op ved middel varme og tilsæt lidt olie. Steg bollerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server dem varme, f.eks. med salat eller yoghurtdressing.
Næringsindhold (per bolle):
- Kalorier: 120
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.98 (1313 anmeldelser) ★★★★★ del