Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt tilbehør eller let hovedret. De er nemme at lave og passer til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 personer
Ingredienser:
- 2 dl kogte bønner (f.eks. sorte bønner eller kikærter)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 lille gulerod, revet
- 1/2 dl frisk persille, hakket
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1 æg (eller vegansk alternativ)
- 2 spiseskefulde olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Skyl og dræn bønnerne. Mos dem i en skål med en gaffel.
2. Tilsæt de mosede bønner, havregryn, løg, hvidløg, gulerod og persille. Rør godt sammen.
3. Krydr med salt, sort peber og paprika. Tilsæt ægget og rør indtil blandingen er ensartet.
4. Varm olivenolien på en pande over medium varme.
5. Form blandingen til pandekager og steg dem på panden i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server varme med salat eller dip.
Næringsindhold (pr. pandekage, ca. 100 g):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.53 (4378 anmeldelser) ★★★★★ del