Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt valg for dem, der værdsætter vegetarisk mad. De er nemme at lave og giver et dejligt alternativ til hverdagsmåltider.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 stor kartoffel
- 1 gulerod
- 1 rødløg
- 2 dl kikærter (færdige fra dåse eller kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld hvidløgspulver
- Frisk persille eller basilikum (valgfrit)
Instruktioner:
1. Skræl og riv kartoffel og gulerod. Hak rødløg fint.
2. Bland alle ingredienserne i en skål. Tilsæt kikærter, havregryn, olivenolie, salt, peber, paprika og hvidløgspulver. Rør indtil massen er ensartet.
3. Form blandingen til pandekager.
4. Opvarm en pande over middel varme og tilsæt lidt olie. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
5. Server varme med salat eller dip.
Næringsindhold (per pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Proteiner: 6 g
- Kulhydrater: 22 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.32 (3849 anmeldelser) ★★★★★ del