Herkullige Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse grøntsagsfrikadeller er velsmagende og nemme at lave. De er perfekte som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 gulerod, revet
- 1 mellemstor løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, presset
- 1 spsk frisk persille, finthakket
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/2 dl mel (hvedemel eller glutenfrit)
- Olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en stavblender.
2. Tilsæt havregryn, gulerod, løg, hvidløg, persille, olivenolie, salt, sort peber og paprika. Rør godt rundt.
3. Tilsæt melet til dejen og rør, indtil massen er ensartet. Lad dejen hvile i cirka 10 minutter.
4. Form dejen til frikadeller.
5. Varm olie på en pande over medium varme. Steg frikadellerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Nyd frikadellerne for eksempel med en salat eller yoghurtdressing.
Næringsindhold (pr. portion, 1 frikadelle):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g
- Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 4.7 (5396 anmeldelser) ★★★★★ del