Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt valg til en let frokost eller middag. De er nemme at lave og passer også til en vegansk kost.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager

Ingredienser:

- 1 dåse (400 g) sorte bønner, skyllet og drænet
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1 lille rødløg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl havregryn
- 1 spsk soyasauce
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- Olie til stegning

Instruktioner:

1. Mos de sorte bønner i en skål med en gaffel eller kartoffelmoser, indtil de er for det meste glatte.
2. Tilsæt den revne gulerod, hakket rødløg, knust hvidløg, havregryn, soyasauce og krydderier. Bland godt, indtil alle ingredienserne er kombineret.
3. Form blandingen til cirka 4 pandekager.
4. Varm olien i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server dem varme, for eksempel med en salat eller brød.

Næringsindhold (pr. pandekage):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.17 (3553 anmeldelser) ★★★★★ del