Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Lækre grøntsagspandekager, der er perfekte som tilbehør eller hovedret. De er nemme at lave og passer til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl kogte bønner (f.eks. kikærter eller sorte bønner)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 dl friske urter (f.eks. persille eller basilikum), hakket
- 1 æg (eller vegetabilsk alternativ)
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie til stegning
Instruktion:
1. Mos de kogte bønner i en skål med en gaffel eller et andet redskab, indtil de er delvist glatte.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, urter og æg til blandingen. Rør godt.
3. Krydr med salt og peber. Lad dejen hvile i ca. 10 minutter.
4. Varm olivenolien i en pande over medium varme.
5. Form dejen til pandekager og steg dem på panden i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server dem varme, f.eks. med salat eller dip.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 210 kcal
- Protein: 9 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.93 (3010 anmeldelser) ★★★★★ del