Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt mulighed for frokost eller middag. De er nemme at lave og passer til både vegetariske og almindelige kostvaner.
Valgetid: 30 minutter
Portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille gulerod (revet)
- 1 lille løg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (finthakket)
- 1 spsk frisk persille (finthakket)
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld spidskommen
- Olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Læg kikærterne, havregrynene, guleroden, løget, hvidløget og persillen i en skål. Bland godt.
2. Tilsæt olivenolie, salt, sort peber, paprika og spidskommen. Rør indtil det er en jævn masse. Du kan bruge en stavblender eller en kartoffelmoser.
3. Form massen til pandekager, cirka 8-10 stk.
4. Varm olie på en pande ved medium varme. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server varme med salat, brød eller dip.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.87 (5556 anmeldelser) ★★★★★ del