Herkuleiske Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Denne opskrift giver lækre og nærende grønnsagsfrikadeller, der er perfekte som hovedret eller snack. Forberedelsestiden er cirka 30 minutter, og opskriften giver 4 portioner.
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 gulerod (revet)
- 1 lille løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (presset)
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spsk frisk persille (hakket)
- 2 spsk olivenolie (til stegning)
Instruktion:
1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en kartoffelmoser, indtil de er groft mosede.
2. Tilsæt havregryn, revet gulerod, hakket løg, presset hvidløg, paprika, salt, sort peber og persille. Rør godt sammen.
3. Form dejen til fire frikadeller.
4. Varm olivenolien på en pande over medium varme.
5. Steg frikadellerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Server dem varme som tilbehør til eksempelvis salat eller yoghurtdressing.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.96 (1624 anmeldelser) ★★★★★ del