Herkullige Grønnsakskoteletter
opskrift

Disse lækre grønnsakskoteletter er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De er nemme at lave og indeholder masser af næringsstoffer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 koteletter
Ingredienser:
- 2 dl sorte bønner (forberedte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 1 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1/2 dl friske urter (f.eks. persille eller basilikum)
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1 spsk olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Mos de sorte bønner i en skål med en gaffel eller kartoffelmoser, indtil de er næsten glatte.
2. Tilsæt havregryn, hakket løg, knust hvidløg, revet gulerod, friske urter, paprika, salt og sort peber. Bland alle ingredienserne godt sammen.
3. Form blandingen til fire koteletter med hænderne.
4. Opvarm olivenolien på en pande ved medium varme. Tilsæt koteletterne til panden og steg i cirka 5-7 minutter på hver side, eller indtil de er gyldne.
5. Server varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (i alt for 4 koteletter):
Energi: 320 kcal
Protein: 14 g
Kulhydrater: 50 g
Fedt: 8 g
Fiber: 12 g
Sukker: 3 g

Bedømmelse: 4.43 (2198 anmeldelser) ★★★★★ del