Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De er fyldt med smag og sunde ingredienser. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften giver 4 portioner.
Ingredienser:
- 2 dl kogte og mosede kartofler
- 1 dl revet gulerod
- 1 dl hakket peberfrugt
- 1 dl finthakket løg
- 1 dl havregryn
- 2 spsk hvedemel
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 2 spsk olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Bland i en stor skål de kogte og mosede kartofler, den revne gulerod, hakket peberfrugt og finthakket løg.
2. Tilsæt havregryn, hvedemel, salt, sort peber og paprika. Rør godt, indtil alle ingredienserne er kombineret.
3. Form dejen til runde pandekager.
4. Opvarm olivenolien i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
5. Server dem varme, for eksempel med en salat eller en yoghurt-dip.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 40 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.56 (4445 anmeldelser) ★★★★★ del