Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt valg for vegetarer eller som en let måltid. De er nemme at lave og passer godt til salater eller kartofler.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (forkogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille rødløg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (knust)
- 1 dl gulerodssalat
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld tørret oregano
- 1/4 dl frisk persille (finthakket)

Fremgangsmåde:

1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en stavblender.
2. Tilsæt havregryn, rødløg, hvidløg, gulerodssalat, olivenolie og citronsaft. Bland godt.
3. Krydr blandingen med salt, sort peber, paprika, oregano og persille. Rør det hele sammen til en ensartet dej.
4. Form dejen til fire pandekager.
5. Opvarm en pande over middel varme og tilsæt lidt olie. Steg pandekagerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server dem varme, f.eks. med salat eller kartofler.

Næringsindhold (per pandekage):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Fedt: 5 g
- Kulhydrater: 22 g
- Fiber: 4 g
- Salt: 0,5 g

Bedømmelse: 3.69 (1617 anmeldelser) ★★★★★ del