Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt mulighed for frokost eller middag. De er nemme at lave og indeholder masser af næringsstoffer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 kop sorte bønner (færdigkogte)
- 1 kop havregryn
- 1 mellemstor løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 gulerod (revet)
- 1/2 kop frisk persille (hakket)
- 1 teskefuld spidskommen
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1/4 kop olivenolie (til stegning)
Instruktioner:
1. Mos de sorte bønner i en skål med en gaffel eller kartoffelmoser, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt de mosede bønner sammen med havregryn, løg, hvidløg, gulerod, persille, spidskommen, salt og sort peber. Rør godt sammen.
3. Form blandingen til 4 ensartede pandekager.
4. Varm olivenolien i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i cirka 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4 (3195 anmeldelser) ★★★★★ del