Herkullige Vegetariske Frikadeller
opskrift

Disse lækre vegetabilske frikadeller er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De er nemme at lave og fyldt med smag.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 mellemstor gulerod (revet)
- 1 lille zucchini (revet)
- 1 dl rasp
- 1/2 dl frisk persille (hakket)
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1 æg
- Olie til stegning

Instruktioner:

1. Mos kikærterne med en gaffel eller en blender, indtil de er en jævn masse.
2. Tilsæt den revne gulerod og zucchini til kikærterne.
3. Tilsæt raspen, hakket persille, salt, sort peber, paprika og æg. Rør godt rundt.
4. Form dejen til frikadeller.
5. Opvarm olien på en pande over medium varme.
6. Steg frikadellerne i ca. 4-5 minutter på hver side, eller indtil de er smukt gyldne.
7. Server varme, f.eks. med en salat eller en sauce.

Næringsindhold (pr. portion):

- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 23 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.37 (1428 anmeldelser) ★★★★★ del