Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift tilbyder lækre grøntsagspandekager, der er perfekte til en vegetarisk kost. De er nemme at tilberede og ideelle som fyld i en burger eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingrediensliste:
- 1 kop kogte kikærter
- 1/2 kop finthakkede løg
- 1/2 kop revet gulerod
- 1/2 kop finthakket peberfrugt
- 1/2 kop rasp
- 1 æg (eller vegansk alternativ)
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum) efter smag
Instruktioner:
1. Mos de kogte kikærter i en skål med en gaffel eller en kartoffelmoser.
2. Tilsæt de finthakkede løg, gulerødder og peberfrugter til kikærterne. Bland godt.
3. Tilsæt raspen, ægget, olivenolie, salt, sort peber, paprika og de ønskede urter. Rør det til en ensartet dej.
4. Form dejen til fire pandekager.
5. Varm en pande op over medium varme og tilsæt lidt olivenolie. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server dem varme sammen med en salat eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.12 (4737 anmeldelser) ★★★★★ del