Herkulesiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt tilbehør eller hovedret, der vil glæde hele familien. De er nemme at lave og fyldt med næringsstoffer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 lille gulerod (revet)
- 1 rød peberfrugt (hakket)
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Friske krydderurter (f.eks. persille eller basilikum, hakket)

Fremgangsmåde:

1. Mos kikærterne i en skål, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, peberfrugt, paprika, salt, peber og krydderurter til kikærtemosen. Rør godt sammen.
3. Form dejen til ca. 8-10 pandekager.
4. Varm olivenolien op på en pande ved medium varme. Steg pandekagerne i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server varme med salat eller dip.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 27 g
- Fedt: 5 g
- Fibre: 6 g

Bedømmelse: 3.42 (1334 anmeldelser) ★★★★★ del