Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt mulighed for frokost eller middag. De er nemme at lave og passer godt til en vegansk kost.
Val preparationstid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 dåse (400 g) sorte bønner (drænet og skyllet)
- 1 mellemstor gulerod (revet)
- 1 lille rødløg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 dl havregryn
- 2 spsk sojasauce
- 1 teskefuld paprikapulver
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 2 spsk olie til stegning
Instruktioner:
1. Mos de sorte bønner i en skål med en gaffel, indtil de er for det meste glatte.
2. Tilsæt den revne gulerod, hakket rødløg, hvidløg, havregryn, sojasauce, paprikapulver, salt og sort peber. Rør godt rundt, indtil alle ingredienserne er blandet.
3. Form dejen til fire pandekager.
4. Opvarm olien i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server varme med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 7 g

Bedømmelse: 4.57 (6208 anmeldelser) ★★★★★ del