Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og nemme at lave. De passer perfekt som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingrediensliste

- 2 dl kikærter (kogte eller på dåse)
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl havregryn
- 1 dl gulerod, revet
- 1 dl zucchini, revet
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spsk olivenolie (til stegning)
- Frisk persille eller basilikum (valgfri pynt)

Instruktioner

1. Skyl og dræn kikærterne, hvis du bruger dem fra dåse. Mos kikærterne med en gaffel eller i en blender.
2. Bland de mosede kikærter, finthakket løg, knust hvidløg, havregryn, revet gulerod og zucchini i en skål.
3. Tilsæt paprika, salt og sort peber. Rør det hele sammen til en ensartet dej.
4. Varm olivenolien op på en pande over medium varme.
5. Form dejen til pandekager og steg dem på panden i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Server dem varme, evt. pyntet med friske urter.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.36 (201 anmeldelser) ★★★★★ del