Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift giver lækre og næringsrige grøntsagspandekager, der passer perfekt som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 dåse kikærter (ca. 400 g)
- 1 gulerod, revet
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl havregryn
- 1 spsk tahini
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 spsk frisk persille, hakket (valgfrit)
Instruktioner:
1. Skyl og dræn kikærterne. Mos dem i en skål med en gaffel eller en kartoffelmoser.
2. Tilsæt den mosede kikærteblanding revet gulerod, hakket løg og knust hvidløg.
3. Bland havregryn, tahini, olivenolie, paprika, salt, sort peber og persille i. Rør godt, indtil blandingen er ensartet.
4. Form dejen til fire pandekager.
5. Opvarm en pande over medium varme og tilsæt lidt olie. Steg pandekagerne i cirka 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server varme med salat eller dip.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.54 (1004 anmeldelser) ★★★★★ del