Vegetariske Kikærtepandekager
opskrift

Disse kikærtepandekager er saftige og fyldt med smag. De er perfekte som hovedret eller tilbehør. Forberedelsestid er ca. 30 minutter, og opskriften rækker til 4 personer.
Ingredienser:
- 2 dl kogte kikærter
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 1 gulerod
- 1 rød peberfrugt
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Frisk persille eller basilikum (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Skyl og dræn kikærterne. Mos dem i en skål med en gaffel eller en stavblender.
2. Hak løg, hvidløg, gulerod og peberfrugt fint. Tilsæt dem til kikærterne.
3. Tilsæt havregryn, paprika, salt og sort peber. Bland godt, indtil ingredienserne er kombineret.
4. Form dejen til pandekager.
5. Varm olivenolien op på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Serveres varme med salat eller sauce.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.15 (808 anmeldelser) ★★★★★ del