Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er fyldt med smag og næringsstoffer, og de passer perfekt til en vegetarisk kost eller som tilbehør. Forberedelsestid er kun 30 minutter, og opskriften rækker til 4 personer.
Ingredienser:
- 2 dl kogte kikærter
- 1 dl hakket løg
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl revet gulerod
- 1 dl hakket paprika
- 1 dl rasp
- 1 æg (eller vegansk alternativ)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld spidskommen
- Olie til stegning
Instruktioner:
1. Bland kikærter, løg, hvidløg, gulerod og paprika i en skål.
2. Tilsæt rasp, æg, salt, sort peber, paprika og spidskommen. Rør det hele sammen til en ensartet dej.
3. Form dejen til pandekager.
4. Varm olie på en pande ved middel varme.
5. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server varme, for eksempel med salat eller sauce.
Næringsindhold (per portion, ca. 100g):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.7 (3036 anmeldelser) ★★★★★ del