Herkuleiske grøntsagsfrikadeller
opskrift

Enkle og velsmagende grøntsagsfrikadeller, der passer perfekt som hovedret eller tilbehør. Forberedelsestid: 30 minutter. Portionsstørrelse: 4 portioner.
Ingrediensliste:
- 2 kopper kogte bønner (f.eks. sorte bønner eller kikærter)
- 1 kop finthakket løg
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 kop revet gulerod
- 1 kop finthakket peberfrugt
- 1/2 kop havregryn
- 1/4 kop frisk persille, hakket
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld spidskommen
- Olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Bland i en skål de kogte bønner, løg, hvidløg, gulerod, peberfrugt, havregryn og persille.
2. Tilsæt salt, sort peber, paprika og spidskommen. Rør godt, indtil ingredienserne er blandet.
3. Form blandingen til cirka 8 frikadeller.
4. Varm olien op på en pande over medium varme.
5. Steg frikadellerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt brune.
6. Serveres varmt som tilbehør eller med salat.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 3.88 (120 anmeldelser) ★★★★★ del