Herkulesiske Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Denne opskrift giver lækre og sunde grøntsagsfrikadeller, der passer perfekt som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl kogte sorte bønner eller kikærter
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 dl friske urter (f.eks. persille eller basilikum), hakket
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/4 dl olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Mos de sorte bønner eller kikærterne i en skål med en gaffel eller en stavblender, indtil de næsten er en ensartet masse.
2. Tilsæt havregryn, hakket løg, knust hvidløg, revet gulerod og hakkede urter til blandingen. Rør godt rundt.
3. Krydr blandingen med spidskommen, salt og sort peber. Rør indtil det er ensartet.
4. Form dejen til ca. 8-10 frikadeller.
5. Varm olivenolien op i en pande over medium varme og steg frikadellerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server varme, f.eks. med salat eller tahindressing.
Næringsindhold (pr. portion):
Kalorier: 180 kcal
Protein: 8 g
Kulhydrater: 25 g
Fedt: 5 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.54 (2787 anmeldelser) ★★★★★ del