Herkullige grøntsagsbøffer
opskrift

Disse lækre grøntsagsbøffer er en perfekt tilbehør eller hovedret. De er nemme at lave og indeholder masser af næringsstoffer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 bøffer
Ingredienser:
- 1 dl quinoa
- 2 dl vand
- 1 gulerod, revet
- 1 zucchini, revet
- 1 dl kikærter, på dåse eller kogte
- 1/2 dl frisk persille, hakket
- 1/2 dl havregryn
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1 spsk olivenolie til stegning
Instruktion:
1. Skyl quinoaen i koldt vand og kog den i 2 dl vand i ca. 15 minutter, indtil den er færdigkogt, og væsken er absorberet.
2. Bland den kogte quinoa, revet gulerod, revet zucchini, skyllede kikærter, hakket persille, havregryn, salt, sort peber og paprika i en skål.
3. Form blandingen til fire bøffer.
4. Varm olivenolien op på en pande over medium varme. Steg bøfferne i ca. 4-5 minutter på hver side, eller indtil de er gyldenbrune.
5. Server dem varme med salat eller dipsauce.
Næringsindhold pr. bøf:
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 22 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.21 (4536 anmeldelser) ★★★★★ del