Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse fyldige grøntsagspandekager er den perfekte mulighed for grøntsagselskere. De er nemme at lave og passer perfekt som tilbehør eller hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingrediensliste:
- 2 kopper revet gulerod
- 1 kop kogte sorte bønner (eller bønner efter eget valg)
- 1/2 kop hakket løg
- 1/2 kop havregryn
- 1/4 kop friske urter (f.eks. persille eller basilikum)
- 2 spsk soyasauce
- 1 teskefuld hvidløgspulver
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- Olie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Bland revet gulerod, kogte sorte bønner, hakket løg og havregryn i en skål.
2. Tilsæt friske urter, soyasauce, hvidløgspulver, salt og sort peber. Rør godt sammen.
3. Form blandingen til ca. 8 pandekager.
4. Varm olie på en pande over medium varme, og steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldenbrune.
5. Server varme, f.eks. med salat eller en dip.
Næringsindhold (per pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Proteiner: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.16 (1988 anmeldelser) ★★★★★ del