Herkuløse grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift giver lækre og næringsrige grøntsagspandekager, der er perfekte som tilbehør eller hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 kop sorte bønner (kogte og drænede)
- 1 kop havregryn
- 1 lille løg (hakket)
- 2 fed hvidløg (hakket)
- 1 gulerod (revet)
- 1/2 kop frisk persille (hakket)
- 1 spsk sojasauce
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld spidskommen
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld chilipulver (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Mos de sorte bønner i en skål med en gaffel eller en anden redskab, indtil de er ret glatte, men stadig lidt grove.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod og persille til blandingen. Rør godt rundt.
3. Tilsæt sojasauce, olivenolie, spidskommen, salt, sort peber og chilipulver. Bland alle ingredienserne godt sammen.
4. Form blandingen til 4 pandekager.
5. Varm en pande op ved medium varme og tilsæt lidt olivenolie.
6. Steg pandekagerne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
7. Serveres varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.12 (5047 anmeldelser) ★★★★★ del