Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er fyldt med smag og næringsstoffer, og de er den perfekte valg til en let frokost eller middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 gulerod, revet
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 2 spiseskefulde frisk persille, hakket
- 1 spiseskefuld olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Mos de kogte kikærter i en skål med en gaffel eller en stavblender, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, peberfrugt, gulerod, paprika, salt, sort peber og persille til kikærteblandingen. Rør godt rundt.
3. Form dejen til pandekager med hænderne.
4. Varm olivenolien op i en pande over medium varme. Tilsæt pandekagerne til panden og steg dem i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er pænt gyldne.
5. Server dem varme, for eksempel med salat eller brød.
Næringsindhold pr. portion (1 pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.8 (2362 anmeldelser) ★★★★★ del