Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De er fyldt med smag og næringsstoffer og er nemme at lave.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 personer

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (for-kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spiseskefulde olivenolie
- Frisk persille eller basilikum, hakket (efter smag)

Instruktioner:

1. Mos kikærterne i en foodprocessor eller med en gaffel, indtil de er nogenlunde glatte, men stadig har lidt tekstur.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, peberfrugt, paprika, salt og sort peber. Bland godt.
3. Form dejen til pandekager med hænderne.
4. Varm olivenolien op på en pande ved medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (per portion, 1 pandekage):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.39 (3729 anmeldelser) ★★★★★ del