Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og nærende, perfekte som en del af en vegetarisk kost. Du kan nyde dem med salat, brød eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 2 dl kogte bønner (f.eks. sorte bønner eller kikærter)
- 1 dl havregryn
- 1 mellemstor gulerod, revet
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 spsk olivenolie
- 1 spsk soyasauce
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld tørret persille
Fremgangsmåde:
1. Læg bønnerne i en skål og mos dem med en gaffel eller kartoffelmoser til en jævn masse.
2. Tilsæt havregryn, revet gulerod, finthakket løg og knust hvidløg til bønnemassen.
3. Tilsæt olivenolie, soyasauce, salt, sort peber, paprika og tørret persille. Rør godt rundt, så alle ingredienserne blandes.
4. Form dejen til fire pandekager.
5. Varm en pande op ved medium varme og tilsæt lidt olie. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt brune.
6. Server dem varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Kostfibre: 4 g

Bedømmelse: 3.68 (2558 anmeldelser) ★★★★★ del